品牌故事

Arthur Lederer於1903年開始著手建造此一佔地廣大的地下酒窖，而如今Čoka釀酒廠是巴爾幹半島最偉大且最美麗的地下酒窖。在酒窖入口處，訪客可以看到寫著「IN VINO VERITAS」酒後吐真言的招牌。

這個酒窖的第二部分是在1908年完成建造，內部放置了混凝土容器，而容器內鋪上了瓦磚。最能吸引人的是能容納67000公升酒量的器皿。Lederer設立了卡片遊戲，伴隨著吉普賽音樂一同進行，有時還持續好幾天。從國內或者歐洲來的大地主，為了得到上等葡萄酒，不惜拿出房地產作為賭注。根據人們的說法，酒窖的最後一部份也就是最美麗的部分，是在1912年建造完成，那裡有著橡木酒桶，構成了著名的的七街。因為酒窖位於比Tisza River還要低的水平面，所以Lederer藉由建立排水系統來避免潮濕的風險，這套排水系統仍然成功的運作至今。這樣原先散佈在酒窖的地板上那些來自Tisza River高濕度的沙子轉換成太陽曬乾的沙土。

在第二次大戰期間，Lederer因為猶太裔的身分而被迫離開Čoka，逃至匈牙利去避難。隨著二戰，他們返回南斯拉夫，但是以前所擁有的廣大的產已被充公國有。

2000年時，政府將地產民營化，新的買主注入新的想法，使得Potisje地區的葡萄栽培技術重新復甦。

如今，Čoka釀酒廠成為一個現代化公司，也企圖恢復以前Čoka的黃金年代。除了生產的復興外，現況持續不斷的進步、引進新的製作方法以及品牌。也投資了cold wine filling的現代化生產技術，此項技術得以保存葡萄酒的風味與品質。

為了能一直確保葡萄酒的品質以及安全的原料來源，Čoka釀酒廠在2007年9月成為馬其頓Ohrid釀酒廠的所有者。取得Ohrid釀酒廠所有權是策略性的一步，而且為了一直持續提供消費者頂級葡萄酒的品質，Potisje and Ohrid地區特殊的地形以及天氣狀態，使得能夠在高於海平面625m處種植葡萄園。

如今，Čoka釀酒廠所出產的Biseri Ohrida Wine在市場上佔有一席之地，它的地理因素與Ohrid葡萄園息息相關。

生長在波第協地區肥沃土壤的葡萄樹，沉靜地看著這地區數百年來的動盪不安；孕育出這精緻植物的富饒高原，訴說著過去數個世紀的歷史、傳統、人們和統治者。它們藉由產出果子訴說這一切，將其化之珍貴玉露陪伴後代子孫。

要能妥善運用大自然的資源，需要極大的汗水、努力與技術，並與大自然和平相處、遵守天地運行的規則並付出相當的關心。人們與葡萄樹的親密關係已經發展了數個世紀，曾創下晴天數最多的小鎮。Čoka沉默地見證著這份濃郁的情感。

就在這個風景如畫的小鎮，Čoka釀酒廠誠摯地歡迎各種對於葡萄酒故事、聚會、葡萄園或是大自然的愛好人士，葡萄園和紅酒在釀酒廠入口處就能夠品嘗了，這是為了滿足眾人對大自然的喜愛與情感，並提供溫暖回饋大眾。

紅酒皆生產於葡萄園，這也是Čoka釀酒廠酒農的堅持。酒農在工作中投入了大量的愛心與努力，進而產出高品質的葡萄，最終淬鍊成高品質的產品，也就是Čoka紅酒。

Čoka釀酒廠之所以能生產出高品質又迷人的酒品，全是因為採取與大自然和平共處的方式種植葡萄。人們常說生產好酒是一門藝術，除了釀酒家對於滴滴玉露所灌輸的愛心之外，土壤的品質和該地氣候也是紅酒品質的關鍵要素，決定著紅酒的性格、風格、香味及風味。正因為波第協地區肥沃的土壤、高晴天數且少雨，才得以完全萃取出葡萄的精華。

Čoka出產的紅酒之所以能如此多樣化，不全然只是因為波第協「Potisje」地區的天然環境適合栽種葡萄。Čoka的葡萄酒農將葡萄樹以南北方向栽種，增加葡萄的甜度及葡萄酒風味的多樣性。更值得一提的是採收的品質，Čoka地區葡萄園皆是以手工方式收成。

造訪這個彷彿能讓時間回到過去的酒窖，人們得以探查酒窖背後的祕密與傳說，並感受酒窖經歷多個世紀的年華。目前酒窖仍充滿著生命力，瞥見安靜的牆角，過去從未體驗過的事件便將展現在你眼前。在此同時，你也將見證葡萄酒農和酒窖主人對釀酒所投注的心血結晶。並守護著、滋養著大自然慷慨賦予的瑰寶，這裡的葡萄酒色澤、香味及風味讓最細膩的味蕾都得以滿足。

酒窖雖然有最先進的裝置，但仍保持其傳統的外觀及過去的精神。一個世紀多以來，酒窖一直保有獨門的橡木桶技術及儲酒道，並奇蹟似地位於提薩河「River Tisza」的水平面下。酒窖致力於達到葡萄處理程序上的最高標準，以現代科技配合經認可的傳統技術和配備，極致地萃取出葡萄的精華。酒窖與葡萄園緊緊相連，對於Čoka釀酒廠達到紅酒的濃郁香味，此地理位置極為重要。

Čoka釀酒廠「Čoka Winery」所生產的紅酒為塞爾維亞紅酒文化的象徵之一。

大量的愛、經驗、知識和努力投注在我們所生產的紅酒裡，因此我們的紅酒很榮幸地被稱為塞爾維亞紅酒文化的象徵。多年來，紅酒鑑賞家將我們的紅酒視為品質和信賴的同義詞。

一百多年來，Čoka釀酒廠生產了各式各樣的紅酒，每一種都有自己獨特的風味及故事，闡述如提薩河地區動盪的過去或有關歷史、傳統、傳說、人們和統治者等。每一種酒都是一小件藝術品，反映著釀酒專家的愛、壯志與熱情。我們齊聚桌邊舉杯相敬、同歡、慶祝、暢飲著。Čoka釀酒廠出產的紅酒，這已經成為他們生活中的一部分，更是他們的歡笑和世代子孫的歸宿。